Essen und Trinken in Nepal

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Dal Bhat und Apfelkuchen, Tee und Sanddornsaft- Wanderer in der Annapurna Region in Nepal brauchen keinen Hunger zu leiden.

Die Küche in Nepal ist der indischen sehr ähnlich, die Trekker-Lodges versuchen aber die Küche den Herkunftsländern ihrer Gäste anzupassen. Alle Speisekarten sind zu 90% gleich, die Preise pro Dorf einheitlich, Vegetarier*innen haben’s einfach, Snickers kann man auch auf 4.500 Metern kaufen, und das Wichtigste ist in der Höhe möglichst viel Wasser zu trinken, damit der Körper weiter funktioniert.

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Wasser trinken in Nepal- Safe Drinking Water Stations

Wasser fließt überall in Nepal, Flüsse, Bäche, Wasserfälle, Brunnen und öffentliche Wasserhähne begleiten einen den ganzen Tag – nur leider ist das Wasser für Nicht-Einheimische nicht trinkbar, man riskiert Krankheiten, Bakterien, Infektionen dabei. Also abgefülltes Mineral-Wasser kaufen? Möglich ist das schon, in Kathmandu und anderen niedrig, an einer Straße gelegenen Orten ist das kein Problem, der Liter kostet 20 Rupien (also ca 20 Cent) und die Flaschen sind durch Versiegelung auch sicher. Schwieriger ist das ganze in höher gelegenen Orten: zum einen muss alles hierhin getragen werden, von Menschen oder von Eseln.

Viel schwerwiegender ist allerdings das Müll-Problem: Wohin mit den Plastikflaschen, bei 3 bis 4 notwendigen Litern pro Person, bei vielleicht 100 Trekkern am Tag, oder mehr? Recycling ist nicht möglich in Nepal, es entsteht ein Plastikflaschen-Müllberg, den man sich in dieser traumhaften Landschaft nicht vorstellen mag.

Die Lösung sind in den größeren Orten zwischen Jagat und Birethanti eingerichtete Safe Drinking Water Stations (SDWS), originellerweise mit Hilfe der neuseeländischen Regierung realisiert. Hier wird Wasser gereinigt und aufbereitet, man kann sich für ca 50 Rupien pro Liter die eigene Wasserflasche auffüllen – gesundheitlich ok und ohne Müll zu produzieren!

Zusätzlich hatte ich auch auch Desinfizierungs-Tabletten dabei, die gegen Bakterien, Viren und Giardia wirken*. Oft machen die SDWS schon um 5 oder 6 Uhr abends zu, oder auch irgendwann dazwischen, und dann war das selbst-entkeimte Wasser eine gute Alternative. Unbedingt aber die 2 Stunden „Arbeitszeit“ der Tabletten beachten; die Wasserbeschaffung wird aber automatisch wichtiger Teil des Tages, weil man ja sonst eh an nix denken muss ;-)

Für beides wichtig: eine Trinkflasche mit möglichst breitem „Einfüll-Loch“

Für eine wackelige Fahrt in einem nepalesischen Bus ist die Flasche allerdings nicht geeignet – bei dem großen Trink-Loch sabbert man sich zwangsläufig voll und verschüttet wertvolles Wasser, da ist eine Trinkvorrichtung notwendig oder man greift doch besser zu einer Flasche aus einem Geschäft.

Frühstück beim Annapurna Trekking

In dieser Gegend in Nepal spricht man auch vom Lodge-Trekking oder Teahouse-Trekking, denn alle paar Kilometer gibt es einen Ort mit Lodges, wo man zumeist gutes Essen bekommt und sich so Campingkocher und Trockenfutter sparen kann. Das Frühstück bestellt man abends, sobald die Teller vom Abendessen abgeräumt sind. Bei mir haben sich Apfelpfannkuchen und Porridge (also Haferbrei) mit Äpfeln abgewechselt, zum Aufwärmen nach der Nacht und für die kalten Morgenstunden. Ab und an auch Rührei oder Omelett oder Tibetisches Brot mit Honig – das schmeckt aber nur, wenn es wirklich ganz frisch ist, sonst muss man arg äh würgen…

Zwischenmahlzeiten

Apfelkuchen ist der typische Snack, warm, mit Custard (einer Art dicke Vanillesoße). Nüsse und getrocknete Früchte sorgen für Energie unterwegs (gibts vor Ort auch zu kaufen), Kekse kosten 25 Rupien die Packung, und vor allem Tee. Tee in allen Variationen, als Ingwer, Pfefferminz, schwarz, mit Milch, und vor allem als Masala Tea oder Nepali Tea mit vielen Gewürzen (bei uns heißt der Chai Tee). Zu Hause trinke ich Tee nie mit Zucker – in Nepal hat der Körper danach gelechzt und in jede Tasse Tee habe ich mindestens zwei Löffel Zucker geschaufelt. Die Zuckersucht hat in München sofort wieder aufgehört…

Traubenzucker hatte ich dabei und diverse Energie- und Müsliriegel – ob man die braucht, ist fraglich, man bekommt überall was zu essen. Es schadet aber auch nicht, etwas für Hungeranfälle dabei zu haben. (alternativ, wenn man das Gewicht für die Riegel einspart, ein zusätzliches paar Socken, das ist eine Überlegung wert…)

Mittag- und Abendessen in Nepal

Wer mit Guide unterwegs ist, hat auch seinen eigenen Kellner dabei. Dadurch funktioniert das System in den Lodges gut, viele Leute können kein Englisch, können nicht Lesen oder Schreiben, es ist immer genug Restaurant-Personal vorhanden und kein Gast bleibt hungrig. Man nimmt also Platz, der Guide bringt einem Speisekarte und Bestellblock. Man schreibt seine Bestellung auf UND sagt dem Guide, was man möchte. Der klärt das alles mit der Küche, bringt einem dann die Getränke, das Essen, Besteck, Salz, Zucker etc, räumt wieder ab, bringt die Rechnung, nimmt das Geld in Empfang, bringt das Wechselgeld. Man hat dadurch leider kaum Kontakt zu den Leuten in der Lodge, das System funktioniert aber, über die wenigen Ausnahmen, wo die Leute aus der Lodge sich um die Gäste kümmern, freut man sich um so mehr.

Abendessen wird schon nachmittags für eine bestimmte Uhrzeit bestellt (meist 18 Uhr oder 18.30 Uhr…) und kommt dann auch pünktlich. Beim Mittagessen haben wir oft länger warten müssen, da halt kurz davor erst bestellt wird und meistens alle Guides gleichzeitig mit ihren Leuten Pause machen… Macht aber auch nix, fast nie hat man es eilig sondern genug Zeit zu warten.

Was steht nun auf einer Speisekarte in Nepal?

• sehr typisch für Nepal ist Dal Bhat: eine Portion Reis mit Curry, mit Linsensauce, mit Gemüse, Pickel und manchmal Chapati Brot, serviert auf einem Blechteller, 1-2 mal Nachschlag ist immer inclusive. Macht immer satt, ist meistens lecker.
• Momos: nepalesische gefüllte Teigtaschen, mit Gemüse oder auch mal mit Hühnchen, in gekocht und in frittiert, mit einer Chillisauce – frittiert sehr lecker! Typischerweise gibt es 10 Stück in einer Portion
• gebratener Reis (mit Ei/ mit Gemüse/ mit Chicken/ mit irgendwas)
• Macaroni (mit Ei/ mit Gemüse/ mit Chicken/ mit irgendwas)
• Suppen (mit Nudeln/ mit Gemüse/ mit Ei/ mit Knoblauch/ mit Kürbis manchmal)
• Frühlingsrollen (mit Ei/ mit Gemüse/ mit Chicken/ mit irgendwas)
• Chow Min Nudeln (mit Ei/ mit Gemüse/ mit Chicken/ mit irgendwas)
• Pizza (mit Ei/ mit Gemüse/ mit Chicken/ mit irgendwas)
• seltener: Gerichte mit Hühnchen oder Yak, Lasagne, Sandwiches
• Rindfleisch nie – Nepal ist Hindu-Land, Kühe sind heilig und landen nicht in der Küche!
• Yak Käse gibt es in manchen Läden zu kaufen, sehr lecker. Korrekt gesagt: Nak Käse. Denn Käse kommt vom weiblichen Yak und das heißt Nak.

Die Auswahl ist also 3 Wochen nicht sehr abwechslungsreich. Mittags war für mich meistens Nudelsuppe mit Gemüse die beste Option, zusammen mit einer kalten Cola (Zuckersucht, siehe oben!), abends am liebsten Momos. Der Yakburger in Muktinath war gut, ab und zu auch die Frühlingsrollen. Alles ideal für Vegetarier.

Sonstige Getränke

In manchen Gegenden gibts Lassis, Jogurtgetränke, die waren ein paar Mal sehr gut. Eine Köstlichkeit und noch dazu höchst gesund ist warmer Sanddorn-Saft, Seabuckthorn Juice. Das Sammeln der Beeren ist mühselige Arbeit, deswegen scheint der Saft teuer, aber er ist die paar Rupien auf jeden Fall wert. Bier gibt es, allerdings immer in 650 ml Flaschen – in der Höhe soll man eigentlich keinen Alkohol trinken, deswegen ist es besser zu verzichten (oder sich mit mehreren Leuten ein Bier teilen), in Kathmandu oder Pokhara schmeckt das Everest Beer oder Gorkha Beer aber durchaus gut. Viele Restaurants haben eine Happy Hour und servieren dann kostenloses Popcorn zum Bier.

Und dann gibt es da den schon erwähnten Local Wine. Mit Apple Brandy ist es die gleiche Geschichte. Mir wurde erklärt, dass das was Fruchtiges, selbst Hergestelltes wäre, und so ein Glas Wein zum Abendessen, am Abend der 2. Etappe kann ja nicht schaden. Was ich bekam, war ein Wasserglas mit durchsichtiger Flüssigkeit. Der Geruch: Obstler! Der erste Schluck: Wodka. Nicht ganz so stark, nicht brennend im Hals wie ein Schnappserl auf der Alm, aber halt viiiel zu stark zum Essen und in der Menge. Ich habe die Erfahrung selber gemacht und dann immer wieder andere Leute mit der gleichen Reaktion beobachtet – man kann das Zeug nicht trinken. Ich habe mit Mühe und Not und aus Höflichkeit ein halbes Glas geschafft und überlebt. Mehr ging nicht. Das Gebräu kostet aber auch nur 80 Rupien – falls es jemand unbedingt selber ausprobieren will…

In manchen Orten gibt es Illy oder Lavazza Kaffeemaschinen und Kaffee – teuer, aber himmlisch!!

Pro-Tipp: in Pokhara an der See-Promenade einen Whiskey Sour trinken nach bestandener Tour. Dann ist das Leben einfach nur gut.

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Mehr Nepal:

Kathmandu

Foto Story

Teil 1 der Wanderung um die Annapurna

Teil 2 der Wanderung um die Annapurna

Teil 3 der Wanderung um die Annapurna

Wissenswertes für eine Nepal Tour

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